طاجن الدجاج بالليمون

طاجن الدجاج بالليمون المخلل والزيتونالأخضر
يعتبر طاجن الدجاج بالليمون المخلل والزيتون الأخضر من أشهر طواجن الدجاجفي المغرب حيث يحتوي على اثنين من أهم مكونات المطبخ المغربي وهما الزيتون الأخضروالليمون المخلل. يفضل تقديم هذا الطاجن مع أطباق من الكسكس أو الأرز الأصفر.

المقادير:

8 أفخاذ دجاج غير منزوعة الجلد أو العظم أو دجاجةكاملة مقطعة إلى أجزاء
حبتا ليمون مخلل
فصا ثوم مفريان
نصف كوب كزبرةطازجة مقطعة
نصف كوب بقدونس طازج مقطع
ملعقتان صغيرتان ملح
3 ملاعقكبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتان صغيرتان زنجبيل مطحون
ملعقتان صغيرة كركم
ملعقتان صغيرتان كمون مطحون
بصلة متوسطة مقطعة قطعاصغيرة
ملعقة كبيرة بودرة مرق دجاج
كوب ونصف ماء ساخن
كوب زيتون أخضر

طريقة التحضير:

1- شقي أفخاذ الدجاج بسكينة حادة. قطعيالليمون من المنتصف وأخرجي قلبه ثم ضعيه في إناء مزج كبير الحجم. قطعي قشر الليمونإلى شرائح طوليه رفيعة واتركيها جانبا. أضيفي الثوم المفري والكزبرة والبقدونسوالملح وزيت الزيتون والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم والكمون إلى إناء الليمون. قلبي المزيج جيدا ثم ضعيه فوق قطع الدجاج. غطي الدجاج واتركيه في الثلاجة طوالالليل أو تبليه في نفس حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل.
2- ضعي أفخاذ الدجاجمع البصل وجميع مقادير التتبيل في طاجن كبير الحجم واتركيها على النار إلى أن يميللونها للبني.
3- أذيبي المرق في الماء ثم أضيفيه لطاجن الدجاج وغطيه. اتركيالدجاج على النار لمدة ساعة وربع مع مراعاة تقليب الدجاج مرتين أو ثلاث مرات أثناءالطهي. اهرسي الزيتون الأخضر ثم أضيفيه للدجاج مع شرائح الليمون. أغلي المزيج غيرمغطاة لمدة تتراوح من 5-10 دقائق أو إلى أن يتحول سائل الطهي إلى صلصة سميكة. تذوقيالمزيج وأضيفي له المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر ثم قدميه مع الكسكس.

ملحوظة:

يفضل في هذه الوصفة استخدام الطواجن المغربية وإنلم تكن متوافرة لديك فيمكنك ببساطة استبدالها بإناء كبير الحجم.

» لمحبي الدجاج اليكم وصفة افخاد الدجاج بالليمون والاعشاب!
» نتعشوا.. اليكم عصير البرتقال بالليمون والنعناع!
» سلطة الدجاج
» شاورما الدجاج بالزيتون
» تحضير ساندويتشات الدجاج بالخضراوات!!